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Anton Mosimann OBE

Executive Chef -
Gründer & Inhaber von Mosiman´s

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Biografie

Anton Mosimann wird am 23. Februar 1947 in Solothurn geboren. Er wächst in Nidau bei Biel auf. Seine Kochlehre macht er im Bären in Twann.

Als junger Koch arbeitet er in verschiedenen 1.–Klasshotels in der Schweiz, Frankreich, Japan, Schweden, Italien, Kanada, Belgien.

1975 kommt er nach England. Er wird Chefkoch im Dorchester Hotel in London. Seit 1988 betreibt er das exquisite Clubrestaurant Belfry in Belgravia, London. 2004 wird er von Königin Elizabeth II mit dem "Order of the British Empire" ausgezeichnet.

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Anton Mosimann betreibt im Nobelquartier Belgravia in London seit 19 Jahren das Clubrestaurant Belfry. Und er sammelt Fotos von Prominenten an seiner Seite und Kochbücher aus aller Welt. Das Restaurant mit dem schlichten Namen "Mosimann´s" ist in einer ehemaligen Presbyterianer-Kirche beheimatet, wo der Schweizer Starkoch seine Gäste aus der High Society empfängt.

Anton Mosimann, bewegt sich in Kreisen, die nicht jedermann zugänglich sind. Sein Club in einem der nobelsten Viertel Londons zählt 2500 Mitglieder, darunter auch Prominenz aus der Schweiz. Der Belfry-Club besteht aus einem Restaurant, einer Bar und verschiedenen "Private Rooms", die von Firmen wie Davidoff oder Veuve Clicquot gesponsert sind. Dorthin kann sich seine gut betuchte Kundschaft zu einem Tête-à-Tête oder einem Business-Dinner zurückziehen. Diskretion und Qualität sind bei "Mosimann´s" oberstes Gebot.

Wen kennt er nicht?

Der wohl bekannteste Schweizer Koch im Ausland empfängt seine Gäste wenn möglich persönlich – und dies meist in Kochmontur und immer mit Fliege. Auch beim Kochen trägt er stets eine seiner 300 "Kurzkrawatten". Mosimann ist omnipräsent im Mosimann´s: Der Name ist Brand: Ob auf der Zündholzschachtel, dem Kochkittel oder an der Eingangstüre, das rote M ist unübersehbar.

Unübersehbar ist auch Mosimann mit viel Prominenz in einer Fotogalerie im Treppenhaus des Clubrestaurants: M mit Kofi Annan, ("ein guter Mensch"), mit Adolf Ogi, Elton John, Jassir Arafat, Bill Clinton, Königin Rania von Jordanien ("eine tolle Frau"), Bob Geldof, der Königin von England, Prinz Charles, verschiedenen Missen und vielen mehr.

Mosimann ist stolz, all diese Berühmtheiten persönlich zu kennen und bekocht zu haben. Das ist seine Welt. Dafür hat er hart gearbeitet.

Fast eine Tellerwäscher-Karriere

Aufgewachsen ist er in Nidau bei Biel im Kanton Bern, wo sein Vater ein einfaches Restaurant führte. Mit ihm ging er auf den Markt und fand Freude am Métier. Im Bären in Twann absolvierte er eine Lehre als Koch. Darauf arbeitete der Jungkoch in verschiedenen Nobel-Hotels in der Schweiz. Er kochte in Rom, Montreal, Osaka, Brüssel, Stockholm, auf einem Kreuzfahrtschiff, am WEF in Davos. Insgesamt hat er in 75 Städten gekocht. Der Starkoch für Galadinners wird oft in die Schweiz geholt.

Seit 1975 lebt Anton Mosimann in London. Bereits mit 28 war er im Dorchester Hotel Maître Chef de Cuisine. Für seine Verdienste um die britische Gastronomie wurde ihm von Queen Elizabeth II der "Order of the British Empire" verliehen, eine Ehre, die nur wenigen Nicht-Briten zukommt.

Inspiration vor Ort

Mosimann reist gerne und viel. Und wo immer ihn seine Reisen hinführen, darf ein Besuch auf dem lokalen Markt nicht fehlen. "Ich sehe mir die Qualität der Produkte an und lasse mich inspirieren." Eben kam er von einer Reise aus Kuba zurück. "Ich wollte sehen, wie die Zigarren hergestellt werden." In Schweden wollte er die Fische sehen. "Ich bin ein Fan von Heringen."

Der Meisterkoch wirkt noch immer fit. Er joggt täglich, isst und kocht gesund. Die asiatische Küche, insbesondere die japanische, steht bei ihm ganz zuoberst. "Aber ich esse alles, so wurde ich erzogen."

Publikationen
  • Bild Kings of the Kitchen
  • Bild Cuisine de la mer
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